Кулинария (doc)

Нина Алексеевна Анфимова
Кулинария 1003K (Файл не найден)
издано в 1987 г.
Добавлена: 06.12.2009

Аннотация

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.




Впечатления о книге:  


Прочитавшие эту книги читали:
X